Ghenos wykazuje silny rubinowy kolor z fioletowymi refleksami. Zapach konfekcjonowanej skórki pomarańczowej, zapachy kwiatowe, różane, a także niuansy roślinne i pikantnych odcieni skóry, młynka do kawy i wanilii. Bujne w ustach z taninami i wykończeniem, które wymaga dużo czekolady. Ghenos Primitivo di Manduria dobrze pasuje do grillowanego czerwonego mięsa, a także towarzyszy doskonałym twardym serom i salami.